Sun Xiang, patron d’un restaurant chinois à Paris

La gestion d'un restaurant chinois à Paris stresse toujours Sun Xiang. « Comme les clients chinois aiment goûter les primeurs, l'ouverture de nouveaux restaurants a inévitablement fait fuir une bonne partie des clients. L'instabilité de la clientèle française est un autre défi pour mon restaurant. » Les Français conservent une certaine tradition culinaire et les personnes âgées préfèrent la bonne ambiance d'un restaurant français classique. Ce sont les jeunes Français qui vont de temps à autre dans son restaurant, beaucoup d'entre eux y mangent sous la recommandation de leurs camarades et collègues chinois pour ensuite devenir des clients fidèles.