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Dans notre émission tour du monde d’aujourd’hui, on va rencontrer tout d’abord, Corentin, chef cuisinier français : il faut avoir plus d’échanges pour que le monde se comprenne mutuellement.

Ensuite, on va faire un tour dans le monde entier pour découvrir ce qui s’est passé récemment. Dans la 3ème et dernière partie de cette émission, je vous propose d’apprendre le Chinois avec nous.

Corentin, chef cuisinier français : il faut plus d’échanges pour que le monde se comprenne mutuellement (2ème partie)

Parce qu’ils y aspirent, ils viennent en Chine. Du fait de leur rêve, ils choisissent d’y rester. Quand des étrangers « rencontrent la Chine », quels en seront les effets ?

En 2022, China Media Group News Radio a lancé une série d’émissions spéciales intitulée « Rencontrer la Chine » qui consiste à recueillir les récits d’amis étrangers de la Chine.

Aujourd'hui, suivons l'histoire de la "rencontre avec la Chine" de Corentin avec notre journaliste Zhuang Yunxin de China Media Group News Radio.

Originaire de Lille, une ville située au nord de la France, Corentin Delcroix est non seulement un chef cuisinier de l’Institut Paul Bocuse, mais également un influenceur gastronomique.

Corentin a parcouru la Chine du nord au sud et a goûté les saveurs chinoises qui se manifestent par des goûts différents tels que les goûts vinaigré, sucré, amer, pimenté, et salé.

Les piments du Sichuan, la fraîcheur et les saveurs délicieuses du Yunnan, le goût parfumé et sucré du Jiangsu et du Zhejiang…selon lui, chaque endroit de la Chine possède ses propres plats spécifiques.

Chacune des huit grandes cuisines est pleine d'imagination. La tolérance de la Chine se reflète dans sa propre culture alimentaire.

“ La Chine est très grande, les huits grandes cuisines chinoises sont diverses, les plats du Sichuan et du Hunan sont épicés, pourtant, les saveurs épicées ne sont pas les mêmes. La saveur du Shandong est fraîche et salée, les cuisines de l’Anhui et du Fujian possèdent de nombreux ingrédients.

La cuisine cantonaise est plus légère, et les plats locaux de Huaiyang - la région située au cours inférieur des fleuves Huai et Yangtsé - sont également légers, avec un peu de douceur, ce qui est particulièrement riche". 

En Chine, Corentin a été exposé à une grande variété d'ingrédients, des pousses de bambou de Jiangnan aux haricots noirs de Sichuan, en passant par le sciène du Fujian... autant d'ingrédients frais qu'il n'aurait jamais pu imaginer.

Même les œufs et les fèves de soja peuvent prendre des saveurs différentes entre les mains des Chinois. La magie de la Chine rend chaque jour passionnant pour lui.

“ Lorsqu’on était dans le Fujian, on est allé voir les sciènes. Les champs d’élevage des sciènes se trouvent dans la mer. Si vous les pêchez la nuit, ils sont de couleur dorée et lorsque vous les pêchez, ils produisent un son similaire au coassement des grenouilles taureaux. ”

La Chine est abondante en produit et vaste en territoire, les plats délicieux de la Chine étonnent Corentin. Les visages souriant des gens dans la vie quotidienne le rendent heureux et satisfait.

“ J'ai eu l'occasion d'aller à Altay, dans le Xinjiang, en hiver. Bien qu'il y ait fait particulièrement froid, c'était vraiment magnifique, le paysage était particulièrement beau, la neige était épaisse et pelucheuse comme de la crème fouettée.

Les petits villages étaient tous constitués de maisons en bois, toutes belles, et bien qu'il ait fait particulièrement froid, une fois que l'on entrait dans les maisons et que l'on discutait avec les habitants, on ne ressentait plus le froid. L'atmosphère était particulièrement agréable et joyeuse. Ils étaient très enthousiastes à l'idée de partager un peu de la culture et de la nourriture locale. ”

De chef à l'Institut Bocuse à vlogueur culinaire, la vie de Corentin est emplie de bois, de riz, d’huile, de sauce de soja, de vinaigre et de thé. Mais, il est content de ça, surtout en tant que blogueur culinaire.

Chaque jour, de nombreux fans attendent de l'autre côté de la vidéo qu'il cuise fasse frire ou bouillir les mets, ou qu'il les cuise à la vapeur.  Corentin leur explique, dans un chinois qu’il prononce avec un peu d’accent, comment préparer des plats délicieux.

Cuisinier français de formation et concepteur de plats, Corentin s'est toujours attaché à promouvoir la fusion de l'Orient et de l'Occident en raison de son amour pour la cuisine chinoise.

Des boulettes de tiramisu au foie gras aux prunes séchées, il estime que le changement est le seul moyen de se développer, ce qui reflète l'appréciation mutuelle des civilisations.

"Lorsque je prépare du porc aigre-doux à la maison, je me contente souvent d'utiliser du vinaigre balsamique, en y ajoutant également un peu de chocolat, ce qui donne une touche différente à la saveur de l'ensemble.

Quand j'étais en France, j'ai pas mal cuisiné chinois et beaucoup de gens me demandaient "pourquoi ce plat est-il fait de cette manière?", "de quelle partie de la Chine vient-il ? " .......

Je pense donc que le monde a besoin de plus d'échanges pour comprendre la culture chinoise. J’espère renforcer l’amitié sino-française à travers les échanges gastronomiques. ”