La Gastronomie chinoise avec ses huit spécialités - Le canard lagué de Beijing

La cuisine est non seulement une culture, mais aussi une diplomatie et une des formes de communication internationale les plus accessibles au public.

Le Centre de radiodiffusion des langues d’Europe occidentale et d’Amérique latine de Radio Chine Internationale a produit huit épisodes de la série intitulée «La Gastronomie chinoise avec ses huit spécialités», dans un esprit d’informer le monde de la Chine, et d’informer la Chine du reste du monde. «Gastronomie» est un double jeu, qui comprend la cuisine et la philosophie de cette série qui est de «relier la cuisine orientale et celle occidentale».

Chaque épisode de la série est divisé en deux parties, et dans les deux premiers tiers de l’épisode, on va inviter des chefs de cuisine réputés de chaque école culinaire régionale chinoise à présenter des méthodes de cuisine et de sophistication de différentes cuisines chinoises au public étranger, d’un point de vue professionnel. Un tiers de chaque épisode est un résumé des points forts de la cuisine chinoise par notre animatrice. En associant ingrédients et méthodes culinaires occidentales, nous allons créer un nouveau plat «mixte» de style chinois et occidental.

Cette série de vidéos présente 16 mets traditionnels chinois et 8 mets à travers lesquels se mélange l’art culinaire chinois et occidental, pour les plats traditionnels chinois, il y a la cuisine du Shandong, la cuisine de Huaiyang, la cuisine du Sichuan, le canard laqué de Beijing, les aliments faits à base de pâte du Shanxi, les plats préparés à base de crabe, les pâtisseries du Guangdong ainsi que le mouton bouilli de Beijing. Tout en essayant de raconter des histoires chinoises, l’équipe de tournage s’efforce de se rapprocher de son audience étrangère, en combinant les méthodes culinaires chinoises et occidentales, et en reflétant la philosophie de l’émission: relier la cuisine chinoise et occidentale.