Institut des Techniciens de Jiangmen, berceau des "Chefs de la cuisine cantonaise"

Un coin du campus de l’Institut

Afin de mettre en œuvre les importantes mesures de revitalisation rurale, le secrétaire du comité du parti de la province du Guangdong, Li Xi, a proposé, en 2018, la mise en œuvre du projet « Chef de la cuisine cantonaise », une initiative qui ouvre la voie à la formation des talents et à la réduction de la pauvreté. Des divers programmes de formation liés à ce projet ont été ainsi lancés dans cette province du sud de la Chine, où les travailleurs urbains et ruraux ont été encouragés à obtenir des emplois qualifiés et à s’adonner aux activités visant à réduire le taux de pauvreté. La même année, le Guangdong a également signé des accords de coopération avec le Guangxi, le Guizhou, le Sichuan, le Yunnan, le Tibet, le Xinjiang et d'autres régions afin d'intégrer le projet «Chef de la cuisine cantonaise». Cette démarche consiste à intégrer cette expérience, encore jeune, à au niveau des provinces et régions susmentionnées.

Les apprentis pratiquent avec une marmite en fonte, en vue de maitriser la technique de brandiller.

Fondé en 1963, l’Institut des Techniciens de Jiangmen fait partie des institutions d’enseignement qui participent au projet «Chef de la cuisine cantonaise». Récemment, une équipe de nos journalistes s’est rendue sur place pour palper du doigt la vie de ces apprentis.

Les apprentis apprennent la technique de peinture sur les plats.

Les apprentis apprennent la technique de peinture sur les plats.

Les apprentis apprennent la technique de peinture sur les plats.