Après la prière, il est de coutume pour les touristes de prendre un repas végétarien dans le temple. Les plats végétariens sont simples. Mais il faut suivre des règles quand on mange. Avant le repas, il faut faire la prière. Une tolérance zéro est appliquée concernant le gaspillage de la nourriture dans le temple. Dayue, supérieur de la bonzerie Fuyan, nous reçoit à la porte. Le repas végétarien de la bonzerie Fuyan est très apprécié des touristes. Dayue en est fier :

« Nous plantons nous-même les légumes dans les champs derrière le temple. Sur le mont Hengshan, il y a de grands écarts de température entre la journée et le soir. Donc il n'y a guère de ravage d'insectes. Et nous n'utilisons que des engrais organiques, comme les matières fécales des chauves-souris. Les légumes sont donc très vertes. Quant à l'arrosage, nous utilisons de l'eau de la fontaine. C'est pourquoi nos légumes ont un goût sucré. »

Il faut le voir pour le croire. Dayue nous emmène dans les champs où les légumes sont pleins de vie. Il nous invite à déguster des légumes sur place :

« Allez ! Goûtez les navets. Ils sont dans leur primeur. Je vous en cueille un. Voilà un navet pour la demoiselle. C'est énorme vous avez vu? A peu près 30 cm de long. »

Les bons légumes font de bons repas. La cantine de la bonzerie Fuyan est toujours pleine de touristes.

En Chine, on est convaincu que les aliments végétaux sont bons pour la santé. Quand on voyage à Hengshan, il est aussi un autre plat végétal à ne pas manquer : la soupe de Magu. C'est un potage à base de champignons, de maïs doux et de poudre de Ganoderma Lucidum. Magu est un personnage légendaire. Kuang Shunnian, érudit d'histoire et de civilisation du Hunan, nous raconte :

« Magu est la servante de Mme Wei, qui est la première nonne taoïste de Chine. Mme Wei pratique le taoïsme à Hengshan lorsque sa servante Magu fait le ménage et travaille la terre. Mme Wei est morte à l'âge de 83 ans, grâce à la soupe à base du Ganoderma Lucidum cultivé par Magu. On ne connaît pas l'âge précis de Magu, mais on dit qu'elle a vu la mer se transformer en champs. Ça veut dire qu'elle a également eu une très longue vie. »

Dès lors, la soupe de Magu est devenue une recette pour la bonne santé et la longévité dans les alentours du mont Hengshan. La croyance, les plats végétaux, la bonne qualité de l'air et de l'eau du mont Hengshan… Ce sont à coup sûr les éléments qui contribuent à la longévité des gens de cet endroit.