Le défi du premier restaurant français installé en Chine

2018-11-27 10:38:41
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En 1983, le restaurant français haut gamme Maxim’s s’est installé à Chongwenmen, le quartier animé de Beijing. Le couturier français Pierre Cardin présentait sa marque de restauration en Chine. Le repas français a ainsi été servi à la table des Chinois pour la première fois.

Depuis sa création à Beijing, le restaurant Maxim’s a toujours adhéré à la cuisine française classique en matière de qualité des plats et de techniques de cuisson, tout en respectant la vieille marque culinaire parisienne dans son style et son ton décoratifs. Mais la popularité de la cuisine étrangère dans cette métropole internationale rend ce vieux restaurant français moins compétitif . Comment prendre en compte l'innovation sur la base de la tradition, attirer de plus en plus de clients, en particulier les jeunes nés après 1990 et 2000, c’est le défi de Maxim's. Reportage de CAI Feifei et de Wang Jingxiu.


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