L’innovation gastronomique franco-chinoise par le chef français Abdelhak Bourenane

Le chef français Abdelhak Bourenane prépare un plat

Pour créer des plats, Abdelhak Bourenane pense qu’il faut savoir s’adapter à la culture culinaire locale et goûter les plats locaux pour enrichir ses goûts gustatifs. Depuis son arrivée en Chine, il n’utilise plus le couteau, ni la fourchette. Il insiste pour  utiliser les baguettes lors de la dégustation de vrais repas chinois. Il aime échanger avec ses clients chinois pour connaître leur préférence et trouver des idées. De plus, la marche en montagne et le contact avec la nature est une façon pour lui de bien maintenir son corps, et trouver plus d’inspiration. Selon lui, chef cuisinier est un métier de passion. Il faut avoir cette passion et y croire pour pouvoir progresser dans ce domaine.