leçon 13 Au restaurant chinois

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La gastronomie chinoise est l’une des plus prestigieuses du monde. Elle est riche de plus de 10 mille mets, selon les derniers chiffres. Parmi les innombrables écoles d’art culinaire, les 8 écoles les plus appréciées sont: la cuisine du Shandong, 山东菜, la cuisine du Sichuan, 四川菜, celle du Guangdong, 广东菜, celle du Jiangsu, 江苏菜, du Zhejiang, 浙江菜, la cuisine du Fujian, 福建菜, la cuisine du Hunan, 湖南菜 et enfin, 安徽菜, la cuisine de l’Anhui. Ces différentes écoles culinaires offrent des saveurs variantes : la cuisine du Sichuan est connue pour être très épicée, les cuisiniers adorent les piments et les poivres ; tandis que la cuisine du Jiangsu est assez sucrée, et celle du Guangdong, a un goût très léger, les adeptes du piment la trouveraient un peu fade. (Mais tu n’as pas encore parlé d’une grande spécialité de la cuisine chinoise: le ravioli !) Oui, bien sûr, le ravioli. Ce plat a une longue histoire, les Chinois en mangent depuis plus de 1 000 ans. C’est de la pâte qui enveloppe de la farce, de la viande mélangée des légumes, et cuite dans l’eau. La forme du ravioli fait penser à un lingot, d’or ou d’argent, c’est sans doute l’une des raisons pour lesquelles les Chinois aiment faire des raviolis lors des grandes occasions, notamment lors de la Fête du Printemps...