中国国际广播电台
 La
cuisine chinoise est appréciée
par tout le monde. La Chine
compte un grand nombre de mets
de différents goûts dont 8
cuisines sont les plus
influentes et les plus
représentatives qui sont la
cuisine du Shandong, la cuisine
du Sichuan, la cuisine du
Guangdong, la cuisine du Fujian,
la cuisine du Suzhou, la cuisine
du Zhejiang, la cuisine du Hunan
et la cuisine de l’Anhui.
Chacune de ces cuisines a une
longue histoire et des
techniques de préparation
spécifiques. En même temps,
elles sont influencées par les
conditions géographiques
naturelles, le climat, les
ressources alimentaires et les
coutumes. D’aucuns décrivent
« les Huit cuisines » en les
personnalifiant en ces termes :
les cuisines de Suzhou et du
Zhejiang sont aussi magnifiques
que les beautés du sud du fleuve
Changjiang ; celles du Shandong
et de l’Anhui ressemblent aux
hommes en pleine forme du nord,
celles du Guangdong et du Fujian
ressemblent aux princes galants
et distingués, tandique celles
du Sichuan et du Hunan
ressemblent à des personnalités
talentueuses et intellectuelles.
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