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    San Ming
      2014-05-14 10:41:12  cri

    La ville de Sanming est située dans le sud-est de la Chine. Surnommée « le trésor vert », elle possède la plus vaste étendue de sapins de Chine au monde. Par ailleurs, la ville regorge de ressources naturelles, on y trouve en effet du bambou, du bois, des champignons ou encore des asperges et du kumquat en abondance. C'est pourquoi, cette région est connue en Chine pour ses snacks.

    Les snacks de Shaxian jouissent d'une renommée nationale. Les spécialités de Yong'an et de Taining, bien que moins réputées, sont délicieuses et représentent également la nourriture de Sanming. Fort de ses différents types de snacks, le district de Shaxian s'est vu attribuer en 2006 le titre de « région culturelle de snacks la plus célèbre de Chine » par l'association de la gastronomie chinoise. En-dehors de ses snacks « modernes », Sanming conserve certaines spécialités, transmises de génération en génération, comme le sashimi de Ninghua et le Leicha ou « thé en poudre » Hakka Leur histoire remonte avant la dynastie Qin (221-206 avant notre ère).

    La fabrication de Leicha : d'abord il vous faut choisir entre du thé VERT, ou du thé OOLONG (parfois du Matcha), puis vous préparez un grand récipient dans lequel vous disposez les feuilles de thé choisies, et plusieurs petits récipients contenant: cacahuètes, soja grillés, lentilles, graines de lotus, graines de citrouille, graines de sésame et graines de tournesols. À l'aide d'un long mortier, vous broyez chacun des éléments un à un, jusqu'à obtenir une pâte consistante. Une fois la pâte obtenue, vous y ajoutez une sorte de farine, et de l'eau chaude. Le nectar est enfin prêt.

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