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    Lanzhou
      2014-05-14 10:29:46  cri

    La ville de Lanzhou, seule capitale de province traversée par le fleuve Huanghe, est une ville carrefour sur la route de la soie. Elle est le centre de la région nord ouest de la Chine.

    Lanzhou est réputée pour sa gastronomie. En 2010, la ville s'est vu attribuer par l'association de la cuisine de Chine le nom de patrie des nouilles fraîches. Les nouilles au bouillon de bœuf de Lanzhou est un plat qui existe depuis 120 ans. La pâte pétrie et façonnée à la main en un cordon cylindrique, blanc et luisant, est étirée jusqu'à devenir de plus en plus mince. Servie avec un bouillon claire et des morceaux de viande quasiment réduits en charpie, cette recette au goût unique est un mariage harmonieux des saveurs et des textures. C'est presque une peinture : un bouillon claire, deux rondelles de radis blanc, trois gouttes d'huile de piment rouge, quatre feuilles de coriandre. Elle fascine les gourmands du monde entier.

    En plus de toutes ces variétés de pâtes, la cuisine de Lanzhou met à l'honneur la viande de bœuf et d'agneau. Des recettes comme l'agneau bouilli ou les pieds d'agneau pimentés sont très populaires. Lanzhou offre également un large évantail de salades et de déserts, tels que Niang Pi, une salade de pâtes sauce moutarde ou ails et vinaigre, ou encore Tian Pei, un désert à base d'avoine et d'orge du Tibet.

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