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    Huangshan
      2014-05-14 10:27:05  cri

    La ville de Huangshan se trouve dans le Centre de la Chine. C'est une ville touristique renommée, car le mont Huangshan, connu pour sa beauté, se situe à quelques kilomètres de la ville.

    Huangshan est le berceau de la culture hui (徽), l'une des trois principales de Chine. Ses marchands étaient très populaires dans tout le pays durant plus de cinq siècles, sous les dynasties Ming (1368-1644) et Qing (1636-1911).

    La ville de Huangshan est aussi le lieu d'origine de la cuisine de l'Anhui. Beaucoup des plats de cette cuisine sont bouillis, cuits à la vapeur, à l'étuve, ou encore sautés après avoir été enduits de fécule. Les plats font la part belle aux goûts originaux et aux couleurs.

    Lors d'un passage à Huangshan, le plat à ne pas manquer est probablement la « perche chinoise au gros sel » (臭鳜鱼), composé de poisson légèrement fermenté, cuit avec des bambous frais et secs.

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