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    Chongqing
      2014-05-14 10:26:15  cri

    Chongqing se situe au Sud-Ouest de la Chine. C'est l'une des quatre municipalités autonomes chinoises et un centre économique et financier. Depuis novembre 2013, les touristes étrangers originaires de 45 pays peuvent visiter la ville pendant 72 heures, sans visa, s'ils sont en transit à l'aéroport international de Chongqing.

    La cuisine de Chongqing appartient à la famille de la cuisine du Sichuan, une des huit grandes cuisines régionales de Chine. Les Chinois ont l'habitude de dire que « 100 plats de Chongqing ont 100 goûts » : la caractéristique la plus évidente de la cuisine locale sont ses goûts très divers. Les sauces principales sont à base de piments, de poivre du Sichuan, de soja fermenté ou encore de piments rouges écrasés (豆瓣酱, dòu bàn jiàng). En fonction des différents pourcentages de chaque sauce, des goûts différents sont formés.

    Parmi les plats emblématiques de Chongqing, le plus connu est probablement la fondue, servie depuis la dynastie des Qing (1636-1912). Les autres plats typiques sont la marmite de poisson épicée (水煮鱼, shuǐ zhǔ yú), le porc sauté (回锅肉, huí guō ròu), les vermicelles au bouillon acide et épicé (酸辣粉, suān là fěn) ou encore l'émincé de porc aux piments et à l'ail (鱼香肉丝, yú xiāng ròu sī).

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