Mme Chen boit du thé depuis plus de 90 ans déjà. En fait, elle mène une vie bien réglée. Tous les matins, elle brûle de l'encens et vénère les bouddhas pour tous les membres de la famille. Puis, elle nettoie la maison un peu comme on ferait un entraînement sportif. Malgré son âge, elle fait le maximum de choses par elle-même.

Au bourg d'Anxi, ces personnes à l'âge très avancé partagent des points communs. Par exemple, ils habitent à mi-pente des monts de théiers, à une altitude d'environ 800 mètres, où le taux d'oxygène négatif est très élevé. Ces personnes à la grande longévité sont aussi habituées à boire uniquement de l'eau de source qui provient de ces montagnes. M. Lin Qingjie, membre de la direction du bourg d'Anxi, nous amène près d'une source :

« Regardez comme l'eau de cette source est limpide. Goûtez, vous ne trouvez pas que c'est un peu sucré? Les habitants boivent l'eau directement à la source. C'est potable. On a raison de dire que l'eau et le thé d'ici sont de très bonne qualité. »

Cette bonne qualité de l'eau et du thé contribue à la longévité de nombreux habitants d'Anxi, y compris Mme Chen Sheng. Selon la belle-fille de Mme Chen, cette dernière prend tous les jours un plat spécial, qui est aussi son plat favori. La belle-fille de Mme Chen est chargée de préparer ce plat tous les jours. Pour le préparer, elle plonge d'abord du riz dans de l'eau de la source montagnarde dans une marmite. Ensuite, elle prépare une tasse de thé Tieguanyin. Elle ajoute l'eau du thé dans la marmite et commence à cuire le riz. Après 50 minutes de cuisson douce, Mme Chen continue la préparation elle-même. Elle ajoute dans la marmite les feuilles de thé utilisées un peu plus tôt. Elle mélange les feuilles avec la bouillie formée par le riz. 20 minutes plus tard, la bouillie de riz prend une teinte verte grâce aux feuilles de thé, signe que le plat est prêt. Le plat exhale une odeur savoureuse de thé qui nous met tout de suite l'eau à la bouche. Mme Chen nous invite à prendre ce plat ensemble. Mme Chen :

« Ce plat est très bon. Je le prépare souvent. Il est délicieux ! Et puis il est très nourrissant. »

La bouillie de riz au thé est un met typique du bourg d'Anxi. Les habitants d'Anxi le mangent depuis la dynastie des Tang (618- 907). C'est un peu amer au début, puis le goût doux apparaît. De nos jours, nous pouvons trouver ce plat de la bouillie de riz au thé dans beaucoup de restaurants d'Anxi. On peut dire que ce plat représente une des clés de la longévité d'ici !