Les gourmands aussi sont servis, ils peuvent sans hésiter goûter les spécialités locales mais aussi celles des autres régions chinoises.

Cette édition de la foire du Temple de la Terre a accueilli au total un million cent quatre-vingt mille visiteurs. Mais ce n'est pas la seule ! La foire de Longtan, également très courue à Beijing, a elle attiré huit cents soixante-dix milles personnes. De la veille du Nouvel An chinois à la Fête des Lanternes, pendant deux semaines, il existe des centaines de foires du temple organisées aux quatre coins de la Chine, et elles marquent toujours les temps forts de la Fête du Printemps. Les foires du temple ne sont pas seulement organisées durant cette période, mais elles attirent le plus grand nombre de visiteurs pour cette occasion.

Les foires du temple ont une très longue histoire en Chine. De par leur nom, elles étaient étroitement liée aux pratiques religieuses, bouddistes et taoïstes. En effet, à l'origine, les foires du temple étaient simplement des lieux où étaient organisées des cérémonies de sacrifices et d'offrandes. Avec le développement économique, elles sont devenues l'un des types de marché les plus importants.

Lorsque les foires du temple sont apparues, elles s'adressaient aux gens du peuple. Les cours impériales chinoises s'en sont, par la suite, inspirées. L'expert du folklore chinois Ji Lianhai, est lui-même descendant de la Famille impériale de la dynastie Ming.

« Prennons par exemple la Rue Suzhou. Située dans le Parc Yi Heyuan, autrement dit le Palais d'Eté, cette rue était l'occasion de petites foires du temple. Des servantes, des concubines, et même l'impératrice, confectionnaient à la main de petits objets qu'elles troquaient ou s'achetaient entre elles. »

Plus tard, des loisirs et des divertissements se sont ajoutés aux foires du temple. Aujourd'hui quand on visite une foire du temple, ce n'est pas toujours pour brûler de l'encens en signe de vénération envers Bouddha, d'autant plus que plusieurs foires ne se déroulent pas près d'un temple. Par contre, les cérémonies d'hommage aux ancêtres revoient le jour à cette occasion. Cette année, les visiteurs de la foire du Temple de la Terre ont eu la chance de contempler un tel spectacle. Une touriste :

« Ici, ce que j'aime le plus, c'est le spectacle du sacrifice de la Terre.»