De nos jours, du coin des Zhu, il ne reste que la boutique de Zhu Shunxing. Zhu Xizhang, appartient à la dixième génération, qui perpétue la tradition familiale de Zhu Shunxing. Mais même la boutique Zhu Shunxing a du fermer ses portes pendant quelques décennies.

En 1956, l'année où les coopératives ont été mises en oeuvre à Wuxi, les parents de Zhu Xizhang ont abandonné la pratique de la fabrication traditionnelle du Yousu. Ils sont partis travailler dans l'usine de Yousu jusqu'à leur retraite. Zhu Xizhang et sa femme, eux ont fait d'autres métiers avant de se consacrer à la fabrication du Yousu. Mais en 2007, au moment où l'ancienne ville de Huishan a été reconstruite, Zhu Xizhang a décidé de reprendre l'enseigne de Zhu Shunxing qui avait été transmise par les générations précédentes.

« Cette enseigne ne peut pas être abandonnée, il faut la transmettre. Je ne savais pas comment faire le Yousu, mais ma mêre pouvait me l'apprendre. Elle me l'a enseigné tous les jours, elle a été mon guide pour apprendre la technique. Après deux ou trois mois d'apprentissage, je suis parvenu à faire le Yousu. Et tout le monde m'a dit qu'il l'aimait ».

Xishi est l'une des quatre beautés de la Chine antique, et tout le monde la connaît. Et c'est à cette beauté antique qu'était comparée Yuan Rencan 袁仁灿 , la mère de Zhu Xizhang. On l'appellait la belle Xishi qui fait le Yousu. Quelle est l'origine de ce surnom ? Zhu Xizhang :

« Un jour, un journaliste est passé par hasard à la boutique de ma mère pour acheter des Yousu. Il a trouvé à la fois que le goût de ces Yousu étaient merveilleux et que ma mère était belle. Il a ainsi écrit un article intitulé « Il y a une Xishi de Yousu au pied de la montagne Huishan ». Ce reportage a dopé les affaires de la boutique de ma mère, qui ont connu une prospérité sans précédent. »

Quelquefois, il ne faut qu'une demi-journée pour vendre 100 kilos de Yousu, ce qui rend Zhu Xizhang très fier. D'après lui, le Yousu de la montagne Huishan se distingue des autres, parce que les artisants sont exigeants dans le choix des matières premières et que la fabrication est complètement manuelle. Peu d'additifs sont utilisés lors de la fabrication, et par conséquent, le Yousu de la montagne Huishan est plus sain, et la durée de consommation plus longue. Zhu Xizhang :

« Les éléments de base du Yousu sont la farine, l'huile et le sucre. Ils sont utilisés pour faire la croûte du Yousu. On le remplit manuellement d'une garniture, faite de courge écarlate confite, d'écorce d'orange, de pulpe de pêche, de noix et de fleurs d'osmanthe. Après avoir saupoudré la croûte de graines de sésame, on enfourne une dizaine minute. Le Yousu de Huishan est pret à être consommé dès sa sortie du four. »