Le restaurant Maxim's de Paris, dans la capitale provinciale de Hefei, est le 11e établissement du groupe et le troisième en Chine, après l'ouverture de deux restaurants à Beijing en 1983 et en 2008.
Par rapport aux restaurants de Beijing, l'établissement ouvert à Hefei se caractérise par une coopération avec un producteur local de vin, lequel possède en outre la plus grande cave à vin de Chine.
