Aperçu :

Le guanchang ( saucisson frit) est devenu un aliment populaire depuis la dynastie des Ming. Dans les Cent Poèmes des Aliments de l'Ancienne Capitale, on trouve déjà un poème dédié à ce plat . Autrefois, c'étaient souvent les colporteurs à palanche qui le vendaient dans les rues et ruelles de Beijing.

Où goûter ?

Juxianju

Adresse : Changan Jie

Heyizhai central

Adresse : Dianmen Dajie

Ingrédients : boyau de porc, farine fine, eau de l'aspergillus ruber, girofle, amome, huile de porc, eau salée, jus d'ail.