Bonsoir à tous, ce que je vous présente est une spécialité du Nouvel An chinois. A la fête du Printemps, on mange des niangao dans de nombreuses régions du pays. En chinois, le terme « niangao » pourrait se traduire par « tous les ans, plus haut! » ; on espère par là que le niveau de vie s'élève d'année en année.

Les niangao sont fabriqués à base de farine de riz glutineux. On identifie de nombreux types de niangao, aux saveurs différentes selon qu'on se trouve au nord au sud. Dans le nord de la Chine, les niangao, frits ou cuits à la vapeur, sont sucrés. Dans le sud en revanche, les niangao, coupés en tranches, sont surtout sautés ou cuits dans l'eau, et peuvent aussi être salés.

Selon une légende, les niangao étaient au départ destinés à être offerts comme sacrifices aux dieux et aux ancêtres à la veille du Nouvel An.