Zhajiangmian : les nouilles à la sauce épaisse de soja frite

Ce sont des nouilles à base de farine, typiquement consommées par les gens de l'ethnie Han, populaires à Beijing. Ce plat est composé de nouilles, de sauce épaisse de soja frite et de légumes. Parmi les légumes, on trouve du concombre, du soja, des haricots, des pousses de soja, etc. La sauce est faite à partir de dés de porc, des poireaux et des gingembres, tout ça est sauté avec de la sauce de soja et de la sauce sucrée à base de farine fermentée. Une fois que les nouilles ont bien cuit, on verse la sauce par-dessus et on mélange.